二、饲料中各种营养物质的基本功能

　　饲料中各种营养物质的基本功能可归结为三个方面。

　　(一)作为动物体的结构物质

　　营养物质是动物肌体每一个细胞和组织的构成物质，如骨骼、肌肉、皮肤、结缔组织、牙齿、羽毛、角、爪等组织器官。所以，营养物质是动物维持生命和正常生产过程中不可缺少的物质。

　　(二)作为动物生存和生产的能量来源

　　在动物生命和生产过程中，维持体温、随意活动和生产产品，所需能量皆来源于营养物质。碳水化合物、脂肪和蛋白质都可以为动物提供能量，但以碳水化合物供能最经济。脂肪除供能外还是动物体贮存能量的最好形式。

　　(三)作为动物机体正常机能活动的调节物质

　　营养物质中的维生素、矿物质以及某些氨基酸、脂肪酸等，在动物机体内起着不可缺少的调节作用。如果缺乏，动物机体正常生理活动将出现紊乱，甚至死亡。

　　除以上功能外，营养物质在动物机体内，经一系列代谢过程后，还可以形成各式各样的离体产品。

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