三、生物学处理
    生物学方法是通过添加适宜酶制剂或用微生物发酵处理以分解大豆中的抗营养因子。
    酶制剂处理法   酶制剂有单一酶制剂和复合酶制剂。在抗营养因子的钝化研究中最具有应用价值的酶有植酸酶（Phy－tase）、纤维素酶（cellulase）、木聚糖酶（xylanase）、β－ 葡聚糖酶（β－glucanase）、甘露糖酶（mannase）、果胶酶等。植酸酶是应用最广泛的单一酶制剂，能水解植酸和植酸盐，释放磷并使植酸抗营养作用消失；复合酶制剂可同时灭活多种抗营养因子，如由纤维素酶、β－葡聚糖酶、果胶酶、阿拉伯木聚糖酶、甘露聚糖酶组成的NSP酶（非淀粉多糖酶），就能对多种ANF起作用，能最大限度发挥饲料作用。
    但酶制剂易在加工过程中受高温、高压及高剪切力影响，破坏蛋白质的四级、三级结构，甚至破坏其二级结构。近年来，各种酶制剂在饲料中的应用日益增加，有着广阔的应用前景，但对酶制剂的耐受性、稳定性以及影响酶制剂作用的外在因素等问题应作进一步的研究与开发。另外，酶制剂处理时，添加酶的量要适量，过量会扰乱消化道的正常消化机能而产生不良作用。
    生物发酵处理   微生物在发酵过程中可产生水解酶、发酵酶和呼吸酶，可以消除植物蛋白原料中的抗营养物质，有利于动物的消化吸收。另外，微生物在发酵过程中还将大部分动物不能直接利用的植酸等无机盐转化为细胞中的有机盐，不仅提高了利用率，还可降低饲料中总磷等的含量，减少饲料对养殖环境的污染。生物发酵过程中，微生物大量增殖，其结果不仅提高了发酵大豆蛋白基料的蛋白质水平，而且部分大豆蛋白质发酵时转化为菌体蛋白，这本身也改变了大豆蛋白质的营养品质。微生物发酵处理目前已有产品问世，但对产品的品质控制、发酵工艺参数控制以及规模化生产方面良莠不齐。
    发芽处理   植物中的ANF，如蛋白酶抑制因子、凝集素、单宁等的作用是用来抵抗微生物、昆虫、鸟类及其它天敌的破坏，种子发芽后，ANF被内源酶破坏。根据这一原理，部分饲料的ANF 可通过发芽来处理，且豆类的适口性得到明显改善。
    育种法   通过植物育种途径，培育低抗营养因子或无抗营养因子的植物品种。通过育种，提高家畜对抗营养因子的耐受性；通过转基因培育能分泌消化抗营养因子的品系，达到消除抗营养因子对畜禽的抗营养作用。这种方法可以根本上除去抗营养因子，但也存在一些问题如产量低、抗病害能力降低、周期长、投资大等。应用比较安全，对饲料营养成分的影响和破坏也较小，使营养物质更易被吸收，是解决大豆抗原的发展方向。
    生物脱毒法   生物脱毒处理效率高，且成本低，没有残留问题，应用比较安全，对饲料营养成分的影响和破坏也较小，使营养物质更易被吸收，是解决大豆抗原的发展方向。

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