1. 色泽气味（依据国标GB/T 5492-1985检验）
　　正常色泽呈现黄色或白色，无发霉味、酸味、虫、杀虫剂残留。
　　2. 容重（依据玉米国标GB 1353－1999中附录A检验）
　　容重指标代表玉米的成熟度。氧分由玉米轴的基部向上输送，越到顶部成熟度越差。成熟度差及破损粒较多的玉米则容重低，容易受霉菌侵染。容重指标只适用于水分含量在23.0％（含）以下的玉米。新收获的玉米，水分含量高达25%。由于含水量高而造成籽粒假性饱满，容重也会达到一级玉米的规格。因此，在同等水分条件下，玉米的容重比较才具有意义。正常年景，内蒙古玉米的容重最高，其次是吉林、辽宁和黑龙江。
　　3. 水分（依据国标GB/T 6435检验）
　　水分是影响玉米品质最大的因素。配方中的玉米水分都是以14%（安全水分）计算的，水分增加会导致日粮能量添加不足，稀释蛋白质和氨基酸的浓度，同时动物采食干物质减少，进而降低动物生产效率。每年秋季，很多养殖户反映料肉比增加、产蛋率下降和玉米水分过高有极大关系。
　　水分在14%～15%时，胚部收缩明显凹下，有皱纹，经齿碎时有清脆的声音；用指甲掐比较费劲，用手握有刺手感。水分在16%～17%，胚部明显凹下，经齿碎不震牙，但能听到齿碎时发出的响声，用指甲捏胚部，稍费劲；水分在18%～20%胚部凹下，很易齿碎，外观有光泽，用手指甲掐胚部不费劲。水分在21%～22%，胚部不凹下，基本与胚乳相平，牙齿极易破碎，有较强的光泽，用手指甲掐后能自动合拢。水分在23%～24%时，胚部稍凸起，光泽强，水分在25%～30%时，胚部突出明显，光泽特强。用手掐胚部有水渗出。水分超过30%的玉米籽粒呈圆柱形，用手指压胚部有水渗出。水分超过30%的玉米多数是由于成熟度较差，没有进入成熟期，当水分降到14%～15%以内时，就会出现脱皮现象，胚乳组织疏松，角质胚乳很少。
　　4. 不完善粒（依据国标GB/T 5494—1985检验）
　　生霉粒是不完善粒的一种，是指表面生霉的颗粒，其外观常表现为红、黄、绿、黑等斑点或菌落。许多内部霉变的玉米在表观上看却仍旧是完好的，霉菌的潜在性也给饲料品控提高了难度。霉菌广泛存在于全世界的空气和土壤中，能够感染一切动植物，可以污染玉米的霉菌种类就有20多种。
　　虽然霉菌也会降低玉米适口性和营养价值，但是其危害作用却远远小于其代谢产物——霉菌毒素。同一种霉菌可以产生多种不同的霉菌毒素；不同的霉菌也可以产生同一种霉菌毒素。目前存在的霉菌毒素有300多种。它们在玉米的生长、收获及储存期间均可能产生。据估计全世界谷物在采收前后约25％会受到霉菌毒素的污染。即使很低的浓度（百万分之一ppm或十亿分之一ppb）即能产生明显的毒性，一粒污染黄曲霉毒素的玉米可以导致2只雏鸭死亡。并且当各种霉菌毒素同时存在会加重其毒性。
　　饲料企业重视微量元素中重金属（砷、铅、镉等）的检验。锌、铜等在配合料中的比例仅为0.1%～0.5%，而玉米的添加比例是60%，是铜和锌的120～600倍。并且黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜（三氧化二砷）的68倍，诱发人类肝癌的能力比甲基亚硝胺大75倍。中国饲料卫生标准（GB13078-2001）要求玉米中黄曲霉毒素的允许量为≤50 ug/kg。欧盟规定从1999年1月1日开始农产品中黄曲霉毒素的最高含量一般为4 ug/kg，而黄曲霉毒素B1（毒性最大的化合物）的最高含量为2 ug/kg。美国普渡大学的研究数据显示：在种猪、仔猪饲料中应将黄曲霉毒素浓度尽可能控制在5μg/kg范围内（法定范围为低于10μg/kg）。因此，必需高度重视霉菌污染的问题，加大监控力度把生霉粒控制在1%范围内。
　　饲料卫生标准（GB13078-2001）中规定，玉米霉菌总数允许量为＜40×103个/克，但是霉菌总数并不能代表玉米被霉菌毒素污染的程度。最准确的方法是检验各种毒素的含量。在中国，玉米生霉粒比重南方高于北方，黑龙江重于辽宁和吉林。年景不好的时候，大部分玉米生霉粒都会超过2％。2007年秋季，东北、河北、山东等地在玉米收获期间都普遍降雨，可以预计霉菌毒素的污染程度比较普遍和严重。
　　不完善粒除了包含生霉粒，还包括热损伤粒、生芽、病斑、破损及虫蚀和杂质。东北玉米初始水分高，采用烘干，降水过快极易造成破碎，机械操作也造成破碎粒比例增加，同时烘干造成了热损伤粒增多，因此破损粒普遍高于5%。经过储存、出库、港口转运等环节后，破损粒还会增加到8%。华北玉米采用自然晾晒，破损粒较少，基本都控制在5%以内，质量稍好的只有2%。东北玉米由于采用机器烘干，杂质较少，一般不超过1%，有的地区杂质甚至小于0.5%。华北玉米采用自然晾干，晾晒过程会掺入大量杂质，有时超出1%。随着玉米价格上涨，受气候等因素影响，玉米生芽、病斑、破损及虫蚀和杂质广泛存在，极大地降低了饲用价值，也给玉米品控增加了难度。

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