三、中国肉类消费大趋势

　　1、中国肉类消费的阶段性目标：是每人每天多吃一两肉

　　中国肉类消费正处在稳步增长期。最近这20多年，在人均收入大幅度增长的同时，城市居民家庭人均肉类消费增长了1倍，农民人均肉类消费量增长了2倍。城里人一日三餐每顿1两肉，农村先富起来的农民每天消费2两肉，达到今天城里人的水平，城乡居民人均每天多吃1两肉，这是国人肉类消费的阶段性目标。

　　2、人均每天消费2至3两肉，是一个实实在在的需求

　　农村先富起来的1亿多人和城市高收入人群，人均肉类日消费水平，现在已经分别达到2两和3两。未来若干年，城乡居民人均年肉类消费，将由现在的33公斤和20公斤会上升一个台阶，还难以达到富裕人口今日的消费水平，但还是会逐年向每日2两或3两的肉类消费水准逼近。

　　3、农村居民的肉类消费，还有成倍增长的空间

　　农民全年吃肉20公斤，城镇居民家庭年人均购买猪肉20公斤、购买肉类33公斤，加上在外消费，城里人吃肉在40公斤以上，中国台湾省人均肉类消费已经是87公斤，首都北京城镇居民人均肉类60公斤，其中20%的高收入人群高达70公斤。农民在中国是多数，而且多数农民还不富裕，收入不高，现实购买力不强，吃不起肉的农民还不少。农民人均肉类消费量，只是城里人的一半，迟早会有一天，农民的吃肉水平会跟城里人一样高，也就是说，农村居民的肉类消费还有成倍增长的空间。

　　4、早餐应该吃点肉

　　早餐对于保持人一天的精力来说，非常重要，早餐应该吃点肉！零早餐和素早餐，都会损伤大脑。早餐应该吃点肉，大力开发方便肉食品，并希望能加上“早餐营养肉”的字样，以引导人们早餐多消费这类产品，解决人们早餐吃肉不方便的问题。

　　5、关注主体人群消费，是增加肉类消费总量的途径

　　社会上各种慢性病人该吃什么、不该吃什么，几乎人人皆知，而中年人、正常劳动力，每天吃多少肉比较合适，几乎无人说得出、说得准。

　　美国肉类消费最多的人群是中青年，美国中年男性消费猪肉的量最高，为人均年度消费新鲜猪肉30磅、加工猪肉46磅以上，合计超过76磅。而中国目前的人群肉类消费量，则恰好相反，大约再过20年左右，中国也会形成那样的格局。资金可以扶贫、教育可以扶贫、营养也能扶贫。

　　6、肉类总产量第一，并不是吃肉太多

　　中国的畜产品总量是世界第一，但由于人口数量太大，一旦平均到每个人，排队就在比较靠后的位置上了。从收入较高的城镇居民人均每天家庭消费还不到2两肉、两天吃1个鸡蛋；农民平均每天才吃1两肉、5天才吃1个鸡蛋。奶类的人均占有量只是世界平均水平的1/5，城镇居民年人均奶类消费也只是20多公斤，大城市也就30公斤以上，农民才2公斤。中国除了人口是世界第一，别的什么第一、第二，尤其是肉类、畜产品万不可盲目乐观。

　　中国肉类生产呈现鲜明的区域性特色，肉类消费与生产在相当程度上保持着一致性，主产区一般都是主要消费地区，高收入地带也是肉类主体消费带。农村肉类消费与城市的差距正在缩小，中国肉类消费的增长潜力在广大的农村地区，农村居民肉类消费还有成倍增长的空间。收入越高的人群，肉类消费量越多，质量也好一点，中国肉类消费的阶段性目标是每人每天多吃一两肉。什么时候，农民和城里人吃肉一样多，体力劳动者比脑力劳动者吃肉多，那才是我国肉类消费进入佳境的时候！

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