2、农民吃的猪肉占到肉类消费量的3/4

　　猪肉在中国肉类生产结构中占62％至65%，城镇居民家庭购买猪肉占总购买量的60%，如果加上在外就餐，实际消费的猪肉占到肉类的一半多一些；农民年消费猪肉15.6公斤、牛肉0.6公斤、羊肉0.8公斤、禽肉3.7公斤。农民吃猪肉的量占肉类消费的比重高达75.36%，2005年农民的人均猪肉消费比上年增加了2.1公斤，2006年没有增长，2007年下降。年度之间增减幅度不一，但最近25年农民的肉类消费从6公斤增加到20.7公斤，增长了14.7公斤。

　　3、九省农民的猪肉消费，超过城里人的平均水平

　　全国城镇居民年人均家庭购买猪肉20公斤，目前已有广东、云贵川、重庆、内蒙等9省农民的猪肉消费，超过城里人的平均水平。其中四川、重庆、贵州等农民猪肉消费高达30公斤以上，超过城镇居民猪肉消费水平的50%。西南、湖广农民的猪肉消费水平在全国是最高的。西南的农民收入并不高，但主产区的优势为当地人提供了消费的方便条件，人们肉类消费习惯得以养成，西南成为中国猪肉消费最多的区域，农民的肉类消费西南排第一，东部沿海高收入地区处在第二位，再下来是东三省，东北人大块吃肉的消费习惯和玉米等饲料原料的充足，推动了中国新的猪肉产区的形成，肉类消费最低的是中部地带，尽管这里不是最贫困的地区。饮食习惯、经济收入、生产数量都是影响肉类消费的重要因子。

　　（三）城乡居民肉类消费的共同特征

　　中国肉类消费正处在稳步增长阶段。农村改革以来的经济成长，引起食物结构的变化，最大特征就是畜产品消费增加。上世纪八十年代以来，在人均收入大幅度增长的同时，城市居民家庭人均肉类消费增长了1倍，农民人均肉类消费量增长了2倍。

　　1、肉类主产区一般都是主要消费地区

　　历史形成的畜产品主产区多是主要消费区，四川、湖南是我国生猪主产区，西南和华南就成为全国人均猪肉消费量最高的区域。以猪肉为主的猪牛羊肉人均消费量最高的省市就集中在这里，贵州、重庆、四川、云南农民人均消费量，均高于全国城镇居民家庭购买量。加上广东、湖南，共6个消费大省，都在全国最大的生猪主产区内，形成了一条肉类集中消费带。

　　2、高收入地带成为必然的肉类主体消费带

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